醬牛肉的做法,醬牛肉怎麼做的菜譜
“醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚,經常被切成片狀當做下酒菜來食用。
醬牛肉經過多種調味料的醃製而製成,保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效,能提高機體抗病能力,適合筋骨痠軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醬 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬牛肉的做法步驟
1、食材備好,牛肉洗淨。
2、香料按份備好。
3、牛肉入鍋,將香料依次放入鍋中,倒入足量的水,水沒過牛肉一寸。
4、大火燒開,撇去浮沫。
5、將醬油慢慢倒入鍋中,保持水沸,可去除醬油的生澀味。
6、再依次倒入黃酒、葱姜、幹黃醬、鹽、冰糖,待水再次煮開,轉小火蓋蓋。
7、慢燉3小時,關火,浸泡一夜,撈出後冰箱冷藏。食用前切片。
8、完成!
小竅門
1、醬牛肉最好選擇牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮,更容易把血水煮乾淨。
3、用文火慢燉可將牛肉煮得軟爛。
4、冷藏後的熟牛肉更好切片。
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