拍黃瓜的做法 涼拌菜:拍黃瓜 拍黃瓜怎麼做
“如何才能挑選味美新鮮的黃瓜呢?
表皮的刺小而密,鮮黃瓜表皮帶刺,如果無刺説明黃瓜老了,以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃,那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型細長均勻,那些大肚子的黃瓜子比較多,看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
表皮豎紋突出,好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出,用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑,沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
顏色發綠、發黑,黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃,那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭不要太大,太大的黃瓜並不好吃,相對來説個頭小的黃瓜比較好吃。
自編了一個記憶口訣:
身材均勻硬深綠,帶花帶刺豎皮紋😁。
提示一下:(黃瓜最好現拌現吃哦,隔餐後口感味道會變差哦!)。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拍黃瓜的做法步驟
1、準備好香菜,辣椒,蒜末(蒜末儘量切碎哦,入味),香菜,辣椒,不喜歡吃的可以不放哦。
2、先用水清洗一下,根據前面講的,怎樣選黃瓜,儘量挑選像①這種哦,①比②要更新鮮更嫩更脆哦。
3、去皮的時候,不用把全部皮去幹淨,把表豎立起來的類似刺的皮去掉就好了,保留好看的顏色跟脆,也入味哦。
4、我是用刀拍的,斜着一點角度,把整條拍扁一些。
5、然後切成小段。
6、放入容器中,加入:辣椒、蒜末、香菜,鹽、生抽(味極鮮醬油)、白糖、香油、白醋(喜歡陳醋味道的可以換哦),適量,拌勻即可。
7、完成任務,下盤,可以品嚐啦😝。
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