棒棒雞絲的做法 錘出來的美味--棒棒雞絲 棒棒雞絲怎麼做
“棒棒雞絲是四川的名菜,話説這個菜是沒有吃過,也沒有見過,但是沒有嘗試怎麼能學到新菜呢!於是就搜索了很多資料,加上自己家的口味,做了這麼一道棒棒雞絲。雞肉經過捶打再撕成細條,吸足了料汁,有辣味,有芝麻醬的香味,有花椒粉的麻味,有生抽的鮮香,再加上黃瓜的脆爽,讓人忍不住多吃一碗飯呢!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
棒棒雞絲的做法步驟
1、雞胸肉洗淨。
2、鍋中放水,加上薑片,花椒粒,料酒,大火煮開,轉小火煮十分鐘,在鍋中放涼。
3、放涼的雞肉放在案板上,用擀麪杖錘幾下,錘到肌纖維鬆了即可。
4、用手將錘鬆的雞肉撕成小細條。
5、黃瓜切成絲。
6、鍋中放油,放入辣椒段,小火炸出紅油。
7、將紅油過濾到碗裏。
8、將幹辣椒放入鍋內,小火加熱至出香味。
9、在料理機中打碎成辣椒粉。
10、芝麻炒熟備用。
11、將辣椒粉加入紅油攪拌均勻。
12、倒入少許醬油,鹽,花椒粉,芝麻醬,糖,醋,攪拌均勻。
13、加入炒熟的芝麻攪拌成調料汁。
14、將黃瓜絲鋪在碗底。
15、撒上雞絲。
16、淋上調料汁。
17、待吃的時候再攪拌均勻即可。
小竅門
1:因為沒有什麼棒棒,就用擀麪杖錘的,第一次沒有經驗,貌似多錘了幾下,下次做的時候力道再稍微輕些,時間再短些可能更好。
2:紅油是自己炒的,加上花椒一起炒出紅油可能更好。如果你覺得麻煩,超市裏也有現成的紅油或者辣椒油賣,不過自己做的更安全健康些。
3:辣椒先鍋中加熱出香味,再用料理機打碎,這樣的辣椒粉更香,當然,你也可以直接買辣椒粉代替。
-
白糖番茄花的做法,白糖番茄花怎麼做
“這個番茄花,只需要三刀便可。中間撒上白糖,味道挺不錯的,原汁原味。”食材明細主料小番茄(適量)輔料白糖(適量)甜味(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)白糖番茄花的做法步驟1、小番茄買來洗淨,侵泡十分鐘。2、取一個。3、縱向垂直切一刀。4、縱向垂直切一刀,注意不要切斷...
-
開胃下酒菜香辣牛肉的做法,開胃下酒菜香辣牛肉怎麼做
“下酒菜菜——香辣牛肉。下酒菜非常重要,能體現一家女主人的賢惠、持家......。據不完全統計,牛肉是下酒菜排行全國前三。要做好牛肉掌握幾下訣竅:第一.牛肉要橫切,不能豎切(炒出來的牛肉才會能)。第二.牛肉很多水分,購買就來的需要浸泡去血水。第三.為了切薄,洗淨的...
-
糖醋酸姜的做法,糖醋酸姜怎麼做
“注意了!我是因為用的老薑才用了幾天去它的辣味,建議用子姜,一天就能完成!!紅曲粉可以不加,因為喜歡這樣的顏色才加的,日本料理會以酸姜作開胃小菜,加了的櫻花粉哦~個人很喜歡吃,下次一定要買嫩姜。”食材明細主料姜(250g)輔料白糖(適量)醋(適量)紅曲粉(適量)配料鹽(適量)酸甜(口...
-
開胃香辣酸菜的做法,開胃香辣酸菜怎麼做
“開胃香辣酸菜,素菜中的下飯菜,歷史悠久,重不漲價。實惠好吃,最重要的廚房小白也會做。老壇酸菜是歷史悠久,開胃、實惠、爽口,好吃,總之我是很喜歡吃的一種下飯菜。酸菜不僅開胃,含熱量也低,沒有胃口吃飯的時候,偶爾吃還是不錯的。素炒,就是洋葱、青椒,一起炒一炒也很美味...