燉豬蹄怎麼做好吃

我們都知道豬對於吃貨而言可是極好極好的寶貝。畢竟豬渾身上下各個器官部位都可以拿來當做食材來供我們使用的。而有的人喜歡吃肥肉瘦肉或者五花肉，而有的人則是喜歡吃豬腰豬肝豬心這些豬內臟。或者説喜歡豬骨頭。而通常往往有一大批人則是非常的喜歡豬蹄，也就是我們所説的豬腳。那麼燉豬蹄怎麼做好吃呢？

一、燉豬蹄怎麼做好吃

做法一

將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

姜、葱拍破待用。

用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。

加入豬蹄、料酒、葱、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

做法二

將豬蹄洗淨，剁開。

鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、葱段、八角煸炒出香味兒。

加入少量的開水煮至再次沸騰。

再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

轉至砂鍋調成小火，加入香葱結慢燜1-1.5小時。

待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。

直到湯汁粘稠，關火撒上葱花即可。

做法三

事先將黃豆洗乾淨，涼水浸泡半天時間。姜蒜切大片，葱、幹尖椒切段備用。

買好豬蹄之後，剁塊（家裏的刀一般不如肉店的好用，我們自己技術也不嫻熟）

將豬蹄焯水約2-3分鐘後撈出，瀝乾水分，取乾淨殘留的毛。

熱鍋倒油，等油温熱時，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香葉、八角各適量煸炒，放入冰糖大約3粒翻攪融化，接着放入焯水後的豬蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。

翻炒均勻後加入開水（沒過豬蹄），大火翻滾片刻後再加入浸泡的黃豆繼續大火燒開。

將全部食材倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火慢燉。咕嘟咕嘟~~小火慢燉大約2小時。

待開水全部收汁，加入食鹽雞精提味，翻攪均勻出鍋裝盤。再加上葱葉等潤色，黃豆燜豬蹄就好了。

做法四

將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）

姜去皮切成片，大葱切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入葱薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

以上就是能夠讓豬腳變成色香味俱全的美味佳餚的小方法喲，那麼你掌握了嗎？今晚要不要試着下廚做一份給家人或者好友品嚐呢？下班後做上一份美味的豬腳，再配上冰鎮的啤酒。工作一天的勞累是不是都在脣齒之間消融了呢？燉豬蹄怎麼做好吃其實除了上面的方法，更重要的可是你的用心喲。