紫薯窩頭的做法,紫薯窩頭怎麼做
“紫薯(學名:Ipomoeabatatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。紫薯 富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質,同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能,其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的,其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞,維生素C可使膠元蛋白正常合成,防治壞血病的發生,花青素是天然強效自由基清除劑。目前紫薯營養價值已被廣泛認可,因此常用來製做各種美食。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯窩頭的做法步驟
1、準備原料:黃豆快速過清水洗淨,入炒鍋炒熟,用料理機磨成粉,依次將熟花生和冰糖分別磨成粉;
2、紫薯去皮,切薄片,入蒸鍋,小火15分鐘蒸熟;
3、蒸熟的紫薯,倒入面盆裏,用勺子輾成泥;
4、將所有粉料與紫薯泥充分混合,儘量拌至無大顆粒;
5、調入蜂蜜拌勻,然後慢慢加涼水,揉成團;
6、像小時候摔泥巴一樣,將揉好的麪糰進行摔打,直至變成四方形狀,組織變得很細膩;
7、將方面團切分成8份;
8、雙手配合將每1塊小麪糰各揉成1個窩頭;
9、上屜,大火燒開鍋,上氣後轉中火蒸20分鐘即可;
10、關火燜2分鐘,出鍋。
小竅門
1.蒸紫薯時,鍋中要少放一些水,用小火慢蒸15分鐘即可,避免過多的水分造成營養成分流失;
2.加入奶粉可增加奶香味,蜂蜜則可以中和玉米麪的粗糙,使窩頭口感更好;
3.和麪時一定要少量慢慢加水,水多則窩頭不成型,水少則窩頭太硬,多揉一會揉到所有材料充分融合,感覺麪糰有粘性最好,最後的摔打可以讓所有材料更充分的融合;
4.做好的窩頭無需醒發,直接上鍋蒸即可;
5.可以根據自己的喜好,加入喜歡的食材,蒸出各種美味窩頭來。
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