杏元餅乾的做法 【四川】杏元餅乾 杏元餅乾怎麼做
“這算不算是帶着時代印記的食品?為什麼人們會將它指向某個時代?閉上眼細細琢磨,忽然想起桃酥。桃酥似乎也是一個久遠的東西,它來自過去,貫穿現在,卻好像並沒有被與某個特定的時代聯繫在一起。因為它一直都在?沒錯,桃酥一直都在,穿行在大街,總會在各式各樣的點心鋪子裏看到它。而這杏元餅乾,還真不知道那些點心鋪子裏,哪一款才是它。
看到各種描摹與復刻,大概只有當年的製作師傅才能知道誰才是當年的做法。然而,無論如何,現在與過去無關,想象中的杏元餅乾永遠不會是現實的餅乾。。。”
食材明細
杏元餅乾的做法步驟
1、用料:低筋粉33克,雞蛋1個,細砂糖18克,玉米油10克
2、將5克砂糖倒入蛋黃中,攪拌均勻。
3、加入油,
4、攪拌均勻。備用。
5、蛋白攪打成粗泡,分三次加入剩下的糖攪打。
6、成帶小彎鈎的九分發狀態。
7、取三分之一蛋白到蛋黃中,拌勻。
8、倒回蛋白中。
9、拌勻。
10、篩入低筋粉,
11、拌成均勻面糊。
12、裝入剪口的裱花袋中,
13、在烤盤中擠出小圓,
14、放入烤箱,中層,上下火160度,烤約15-20分鐘,
15、表面金黃,出爐。
小竅門
混合蛋白麪糊時應以翻拌手法,不要劃圈攪拌,以免消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
烤好餅乾極易受潮回軟,需密封存放。
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎麼做
“為了家人的健康,遠離反式脂肪酸的危害,做了這款可可蛋糕”食材明細主料低粉(50克)輔料雞蛋(3個)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)可可蛋糕的做法步驟1、打散蛋並加入白糖。2、在適中的温度下,用打蛋器把蛋液打發。3、當泡泡呈“之”字形落下...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。為了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!為大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...
-
用鍋烤蛋糕的做法,用鍋烤蛋糕怎麼做
食材明細主料雞蛋(5個)麪粉(5勺)輔料白糖(5勺)花生油(少許)原味(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)用鍋烤蛋糕的做法步驟1、把雞蛋蛋清蛋黃分離,蛋清打發至摩絲狀加糖攪拌均勻。2、把蛋黃和麪粉加到蛋白裏攪拌均勻成下面的糊狀。3、鍋里加少許花生油模具一起下鍋180度火力熱...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...