香蕉椰棗核桃麪包的做法 無油香蕉椰棗核桃麪包 香蕉椰棗核桃麪包怎麼做
“相當簡約的食譜,一共只有三句話。很多細節,自己去尋摸。
所有用料均以杯量,太不符合自己的習慣。雖依舊按杯取用,但卻記錄下克數,便於以後重複。香蕉與椰棗都夠甜,糖就不用盡量了,估摸着減些糖,希望不會太甜。
煮完棗之後離火,接下來加粉。可是並沒有提示是冷卻後加還是立馬就加。尋思着立馬加,豈不就是燙麪了?還是冷卻後加或許會比較保險。
沒有全麥自發粉,參考了下全麥自發粉的配料,添加了乾酵母。後來有些後悔,或許可以再加些泡打粉的,這樣才能更好地速發。然而麪糰已經入模。要不,不要直接烤,讓乾酵母慢慢起發,這樣或許漲發效果會更好。35度,發酵40多分鐘。麪糰還真的漲起來了。
烘烤成棕紅色,放涼後切片,感覺還真不錯。或許是因為漲發了一段時間,麪包顯得略帶嚼勁。這或許不是那個原版的口感吧?。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香蕉椰棗核桃麪包的做法步驟
1、用料:無核椰棗60克,細砂糖25克,水100克,全麥粉110克,香蕉泥95克,乾酵母1/2小勺,核桃碎25克,小蘇打1/4小勺
2、將椰棗,糖,水倒入鍋中,小火煮兩分鐘後大火煮開,離火,晾涼。
3、加入粉,小蘇打,酵母,香蕉,核桃,
4、混合均勻。
5、裝入抹油撒粉的模具中,醒發約40分鐘,
6、麪糰漲發,
7、放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約40分鐘。
8、表面上色,出爐。
9、立即脱模,
10、晾涼後切片。
小竅門
糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
若用全麥自發粉則無需加乾酵母。
烘烤時間需根據實際情況酌情調整。
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