海綿牛奶小蛋糕的做法,海綿牛奶小蛋糕怎麼做
“暖暖的午後,和家人、朋友圍坐在一起,無拘無束、天南海北、敞開心扉、放飛心情,一杯茶、一杯飲料、幾個小點心,就是最幸福的時刻!週末做了幾個小蛋糕,美美的午後休閒小甜品。喜歡做蛋糕的朋友一起做做吧,我用的是ACA北美電器ATO-E43A電烤箱,因各種烤箱的温度有差異,朋友們要根據自己的烤箱來設定烤箱的温度和時間哦。”
食材明細
海綿牛奶小蛋糕的做法步驟
1、原料:雞蛋、白糖、玉米油、低筋麪粉、牛奶。
2、將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,分別裝在兩個盆裏,盆要乾淨、無油無水的哦。
3、蛋黃中加15克白糖,蛋白中加35克白糖。
4、將牛奶倒入裝有玉米油的碗裏攪拌均勻備用。
5、蛋白中加入鹽和白醋。
6、用電動打蛋器打至乾性發泡的狀態。
7、蛋黃和白糖,用電動打蛋器攪拌均勻成蛋黃糊。
8、將三分之一的蛋白與蛋黃糊混合,用刮刀輕輕攪拌,不要消泡哦。
9、再將蛋黃糊全部倒入蛋白中,輕輕地攪拌均勻,這裏也要注意不要消泡哦,不過也不用擔心,這一步還是很容易攪拌均勻的。
10、將低筋麪粉過篩,倒入蛋糊中,這一步一定要小心,攪拌時動作要輕,但每一次攪拌都要將一部分的乾麪粉與蛋糊混合好,最後攪拌至無干粉的狀態。
11、舀一部分麪糊倒入玉米油中,混合均勻。
12、再將玉米油混合液倒入麪糊中,輕輕地攪拌成光滑的麪糊。
13、烤箱預熱,上火170度,下火160度。準備好蛋糕模具和紙杯,我用的是學廚的。將麪糊均勻的倒入每個紙杯中,在桌面上震幾下。
14、烤箱預熱完成,將模具放入烤箱。上火170度下火160,烤10分鐘,再轉上火175度下火155度烤6分鐘,蛋糕表面金黃色,用牙籤插入無濕粉即成熟,出爐晾涼即可。
15、綿軟美味的牛奶小蛋糕做好啦。
16、快來嘗一嘗。
小竅門
1、低筋麪粉不同,所需要的液體量也不同。
2、烤箱不同,温度會有差異,朋友們要根據自己的烤箱做相應的調整,我用的是ACA北美電器ATO-E43A電烤箱。
3、注意攪拌的方法,不要畫圈攪拌,要用刮刀翻拌,從底部往上一下一下翻上去,將麪粉與蛋糊混合均勻。
4、打蛋白時,我是一次性將白糖加入的。
5、烘烤的最後幾分鐘,要在烤箱邊守着,防止表面上色過深或者過火。
6、可以用牙籤插入法鑑定蛋糕是否成熟,插入牙籤拔出來後,如果沒有濕粉,就表明蛋糕已經成熟了。
7、蛋糕烘烤的過程中,不要打開烤箱門。
8、烘烤過程中,蛋糕表面會經歷:慢慢隆起、上色、停止、下沉。
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