奧利奧奶油蛋白餅的做法,奧利奧奶油蛋白餅怎麼做
“製作這款甜品的材料和做法都很簡單,需要的只是等待的時間。用蛋白加糖打發成蛋白霜,再用低温慢烤。
添加了奧利奧餅乾末,口感上更豐富,做出來的餅底有奧利奧餅乾的味道,外層酥脆的,內層稍微有點黏牙,又有點像馬卡龍的口感。再搭配順滑的淡奶油,好吃極了。
情人節快到了,可以做這一款超簡單又好吃的甜品給心上人,甜蜜蜜的。”
食材明細
奧利奧奶油蛋白餅的做法步驟
1、準備好所有材料,蛋清打在無水無油乾淨的盆裏。
2、滴幾滴檸檬汁入蛋清裏。
3、用電動打蛋器打發到粗泡,加入玉米澱粉。
4、加入27克細砂糖。
5、打發到比較濃稠的狀態,再加入27克細砂糖。
6、打發到順滑的,偏乾性的狀態。
7、奧利奧餅乾去掉夾心,用研磨杯將奧利奧磨成粉末狀。
8、倒13克左右的餅乾末到打發好的蛋白裏。
9、用刮刀從底部向上翻拌幾下,不用全部拌均勻。
10、用大湯匙將拌好的奧利奧蛋白糊勺到鋪了油紙的不粘烤盤上,一共8份。
11、放入到已經提前預熱好130度的東菱K30A烤箱下層,烘烤1個小時。
12、淡奶油150g加13g細砂糖,隔冰水打發。打發好的淡奶油勺在冷卻好的奧利奧餅底上面,再撒點剩餘的餅乾末,放上兩塊奧利奧餅乾即可。
小竅門
1、沒有研磨杯可以將餅乾放進保鮮袋,用擀麪杖擀碎餅乾。
2、倒入餅乾末之後,只是翻拌五下好了,翻拌時間太久會消泡的。
3、烤盤需要鋪上油紙。
4、餅底烘烤完後,烤箱門開個小縫,讓它在烤箱內自然冷卻。
5、各型號烤箱脾氣不同,温度和時間僅供參考,烤到蛋白霜頂部有點開裂,微微變黃。
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