抹茶白巧克力磅蛋糕的做法,抹茶白巧克力磅蛋糕怎麼做
“與傳統磅蛋糕的製作方法有所不同,它用的是全蛋打發,加入焦化黃油的方法。添加了抹茶白巧克力作為內部口感上的點綴。與表面裝飾相互呼應。”
食材明細
抹茶白巧克力磅蛋糕的做法步驟
1、將黃油加熱至焦化,離火後過濾掉雜質備用。
2、全蛋放入容器中,加入白砂糖打發。
3、打發至表面有明顯紋路。
4、分次的篩入低粉,直到低粉全部加完。
5、分次加入焦化的黃油,翻拌均勻。
6、白巧克力隔水融化,加入抹茶粉,攪拌均勻。
7、模具中發放置油紙,將原味麪糊先擠入模具打底,然後將抹茶巧克力擠於模具中間位置,用竹籤簡單的挑拌幾下,在擠入原味麪糊。
8、烤箱160度烘烤30到40分鐘,具體温度感覺自己烤箱脾氣酌情增減。
9、出爐後立刻脱模,撕掉油紙攤涼後裝飾。
10、將蛋糕正面的開裂部分切掉,翻面裝飾。
11、裝飾部分的白巧克力隔水融化後,塗抹於蛋糕表面,待巧克力凝固,對角遮擋半側,篩上抹茶粉即可。
小竅門
1、抹茶白巧克力有一定重量,所有蛋糕底部的蛋糕糊不能擠的太薄。
2、焦化的黃油,與低粉都是分次加入的。
3、表面裝飾可以感覺自己喜好隨意裝飾哦。
4、配方用的模具為學廚21釐米,用其他尺寸模具配方量酌情調整。
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