月牙餅的做法 月牙餅——“揉”出來的美味 月牙餅怎麼做
“這款小餅乾造型別致獨特,製作的配料也十分簡單。
將麪粉黃油揉啊揉啊,揉成鬆軟的麪糰,再捏成彎彎的月牙兒,慢慢烘焙,就成了酥鬆又香甜的月牙餅,再來一杯咖啡奶茶,這個午後真的是很愜意啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
月牙餅的做法步驟
1、杏仁粉和中筋麪粉混合,用食品料理機攪打30秒,使之成為更細膩的粉末,如果粉末有結塊,用手搓散
2、黃油切成小塊,與麪粉混合均勻
3、用手不斷抓揉,使它們慢慢的融合在一起
4、抓揉到麪糰成型
5、加入糖粉,繼續揉一會兒,使糖粉慢慢融入麪糰
6、加入打散的雞蛋,用手揉成非常柔軟的麪糰,用蛋液來調節麪糰的軟硬程度,如果麪糰太乾,可以多加一些蛋液
7、將麪糰分成大約每個12g的小份,再分別搓成中間粗兩頭尖的形狀並彎曲成月牙形,放在烤盤上,烤盤放入預熱好170°的烤箱中層,上下火,烤20分鐘左右,直到月牙餅顏色變深
8、月牙餅出爐冷卻後,放在裝糖粉的碗裏滾一下,使其表面均勻的沾上糖粉
小竅門
1,配方中的雞蛋用來調節麪糰的軟硬程度,請酌量調整用量。如果麪糰太軟,烤的時候容易變形,如果麪糰太硬,整形的時候會出現裂紋,因此,麪糰以不出現裂紋而又不黏手為最佳狀態。
2,烤月牙餅的時候,温度不能太高,否則會使尖的部分烤糊。冷卻後的月牙餅就會十分酥脆。
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