水果派的做法,水果派怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水果派的做法步驟
1、將90克高粉、110克低粉、4克鹽、20克黃油、90克水一起和成麪糰,麪糰成型後不要過多地搓揉,以防出筋
2、將麪糰從中間切個十字,不要太深,四分之一即可,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏三十分鐘。取出裹入用黃油,放入保鮮袋中,用擀麪棍擀壓成0.5釐米左右的黃油片。將麪糰從冰箱取出,擀薄。
3、將黃油片放在面片上,黃油約是面片的三分之一大小,從兩邊分別向中心折起,摺好後,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏20分鐘。冷藏後,取出擀長。一般的派皮,進行二次三折,一次四折就差不多了,也可用四次三折的方法
4、將擀薄的派皮切成若干個十公分左右的正方形,再把正方形對摺,用刀在等腰的兩條邊上各切一刀,展開,把切出來的小條交叉拉到對面,這樣就做成了中間低,四邊高的可能盛放餡料的派皮了
5、把菠蘿用鹽水泡過,切小丁,灑上白糖醃兩分鐘,倒去出來的水分,再灑上適量澱粉,做成派餡,分別裝入派皮上,表面刷蛋液,也可不刷。
6、烤箱預熱190度,烘烤20分鐘,再轉200度10分鐘。烤時要看着點,因為各家烤箱不同,所需時間也不一樣。出爐後灑上草莓丁即可
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