手工紙杯小蛋糕的做法 我的烘培之路(1)—手工紙杯小蛋糕 手工紙杯小蛋糕怎麼做
“烘培,在沒有來到美食家以前,我從未接觸過,也沒有想過。自從來到這個彙集天下美食的大家庭以後,大家的分享讓我有了學習的機會。感謝美食天下,感謝那些分享烘培的朋友。
烘培的萬里長征,我跨出了第一步,無論中途有多少失敗,我都不會放棄。”
食材明細
手工紙杯小蛋糕的做法步驟
1、準備好所有材料。
2、蛋清蛋黃分離,在蛋黃中加入色拉油、少許白糖、和適量麪粉,切拌成較濃稠的蛋黃糊。
3、蛋清中加入總量白糖的1/3,開始同一方向上下攪拌。
4、攪拌3分鐘左右,第2次加入1/3的白糖,繼續攪拌。
5、繼續攪拌3分鐘左右,第3次加入1/3的白糖。
6、直到把蛋白攪拌成硬性發泡為止。(全過程大約8分鐘)
7、取1/3的蛋白加入蛋黃糊中。
8、切拌成均勻的蛋糊。
9、再把拌勻的蛋糊,倒入剩餘的2/3的蛋白中。
10、繼續切拌均勻。
11、攪拌好的蛋糊,平均倒入紙杯中並撒上少許糖針。(8分滿即可,2個蛋4杯,剛好)
12、放入預熱好的烤箱,200度,中層20分鐘。
小竅門
詩心片語:
1:麪粉的量我沒有稱,只需要緩緩加入麪粉,至麪糊較為濃稠,但可以流動即可。
2:攪拌蛋白的時候,要同一方向上下翻拌,而不是畫圈那樣。
3:蛋白和蛋黃混合的時候,也是上下翻拌,不要畫圈式的攪拌。
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