沙拉醬腸仔包的做法,沙拉醬腸仔包怎麼做
“之前做過一次腸仔包,做得不是很滿意,所以這次捲土從來,這次我換一個配方,這個配方不錯,做出來超柔軟,非常美味。這次造型也很漂亮啊。揉麪真的很累,手都痛,用打蛋器揉麪還是不夠給力,打蛋器發熱厲害,所以沒敢再用,想吃麪包,沒麪包機真痛苦啊。唯有用2隻手來了。我揉啊揉。還一邊摔打麪糰,打到地板碰碰響,我家人還以為我在幹嘛呢。做這麼次麪包,總結出一些小經驗,做麪包不能敢時間,要慢慢來,如果你急就容易做出醜醜的麪包。所謂一步壞就步步壞,有些步驟不能省,第一次發酵,第二次發酵啊。千萬別因為急就草草了事。其實做任何美食都是要耐性十足,所謂慢工出細貨。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
沙拉醬腸仔包的做法步驟
1、準備材料。
2、除黃油,水外,所以材料混合。
3、邊和麪邊加水,努力揉啊揉,揉成均勻的麪糰。
4、揉至有彈性,加入軟化的黃油。
5、用手揉至完全吸收。
6、然後努力揉麪,邊摔打麪糰,揉至麪糰光滑。還是沒能揉出漂亮的膜來。
7、進行第一次發酵,現在天氣熱,室温比較高麪糰會發酵過快,蓋上蓋子放在吊扇下面發酵。發至2倍大。
8、拿出輕輕排氣,分割成8等份,揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、擀成牛舌狀。
10、翻過來,捲起。
11、揉成是腸仔的3倍長的長條。
12、做成O型,收口處捏緊。
13、排入烤盤。放入烤箱進行第二發酵。40分鐘,烤箱下面放一盆熱水。
14、發酵好的麪包。180度預熱烤箱。
15、放入腸仔,刷上蛋白液。
16、用裱花袋擠上沙拉醬。
17、放入預熱好的烤箱,中下層,180度,上下火,20分鐘。烤好拿出。
小竅門
1.麪糰不能太軟,太軟不好成型。
2.做成O型時,收口一定要捏緊,不捏緊烤的時候就會分開,影響賣相。
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