葵花豆沙酥的做法,葵花豆沙酥怎麼做
“我的酥皮點心都屬於小包酥的做法,過程稍微麻煩點但成品的效果還是很不錯的。
囉嗦幾句,就是希望把自己知道的分享給大家,讓還不會的朋友少走些彎路。
豬油是自家熬得,當然不吃豬油的可以換成黃油。那個水油皮最好能揉出膜,這樣擀卷不會破也不會漏酥,基本上揉到麪糰光滑也就能出膜了。
油皮和油酥的麪糰軟硬要差不多,每種麪粉的吸水性不一樣,豬油和水的量也要看麪糰的狀態來增加或減少。
每做完一步都要用保鮮袋濕布蓋好以免麪糰風乾(温度低可以在烤箱裏放碗熱水,再把卷好的麪糰放裏面鬆弛)”
食材明細
葵花豆沙酥的做法步驟
1、把中粉豬油白糖混合,搓成顆粒狀再加入水(不要把水全部都倒進去了,麪粉的吸水量都不一樣)用麪包機揉出膜後用保鮮袋裝好靜置鬆弛半小時。
2、油酥用低粉和豬油混合,天氣熱就多加點低粉,混合均勻後放冰箱冷藏一下(不要太稀以免漏酥)
3、把油皮分成27克一個油酥分17克一個(各10個)
4、取一個油皮壓扁包住油酥。
5、依次做好,蓋上保鮮袋再蓋塊濕布鬆弛10分鐘左右。
6、取一個麪糰從中間輕輕的擀成牛舌狀。
7、自上而下捲起。
8、做完一個就放在保鮮袋下蓋好靜置10~15分鐘。
9、取一個麪糰還是從中間輕輕的上擀一下下擀一下。
10、至上而下的捲起。
11、全部都要用保鮮袋蓋好。
12、取一個卷用手指在中間按一下。
13、兩頭的往中間捏。
14、用擀麪杖上下左右各擀一下,放上豆沙餡。
15、收口朝下用手壓扁,用刀先分3下中間不要切斷了。
16、再切3刀,並把邊緣捏緊。
17、每片都捏緊,用食用色素點綴下。
18、烤箱預熱,中層180度25分鐘左右後幾分鐘加蓋錫紙(我習慣放烤箱裏再燜會)
19、豆沙餡的酥餅配着菊花茶~
20、成品欣賞~
21、成品欣賞~
小竅門
覺得大了可以做小點~
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。為了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!為大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...
-
芝士蛋堡的做法 玩轉經典早餐之——華麗麗的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎麼做
“學會了做麪包,有一樣好處,就是在覺得麪包吃起來單調時,我們可以任意在裏面加東西,像火腿、雞肉、培根、蔬菜、沙拉等等。簡單的麪包加入了各種食材,就會顯得超有份量。像這款能與肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足夠用心,一切都能趨於完美!而這麼一份華麗麗的漢堡,加...