酥粒奶酪麥芬的做法,酥粒奶酪麥芬怎麼做
“酥粒奶酪麥芬,表皮金黃酥脆,內裏細膩軟彈,同時洋溢着芝士黃油的香味,好吃且容易操作,成功率高。新年拜訪,親朋往來,備上一盤好吃的麥芬蛋糕,一杯熱茶,秉承中國人的熱情待客之道。
參考份量:迷你12連杯模具2盤或蛋撻模具8個”
食材明細
酥粒奶酪麥芬的做法步驟
1、將酥粒配方的食材同放入碗中,抓均勻後放冰箱冷藏備用。
2、60克奶油奶酪隔水軟化,打至順滑。
3、將60克純牛奶加入到奶酪糊中,隔熱水拌均勻,放置一旁備用。
4、黃油軟化後加入糖粉,攪打至完全融合。
5、分多次加入全蛋液,每次待蛋液與黃油完全融合後再加入下一次。
6、將奶酪糊倒入黃油糊中,拌均勻。
7、篩入低筋粉,拌成無干粉狀態的麪糊,裝入裱花袋。
8、模具刷上一層黃油或烤盤油。
9、將蛋糕糊擠入模具中,擠1/2的量即可。放上一顆新鮮藍莓,然後將酥粒均勻地撒到麥芬麪糊頂部。
10、烤箱上下火170度預熱5分鐘後,放入中層,烘烤15-18分鐘,至表面金黃,香氣四溢即可出爐。
11、剩餘的麪糊,平均分配到4個蛋撻模具中,同樣放上一顆藍莓,撒上酥粒。
12、放入預熱好的烤箱中層,170度上下火,烘焙25分鐘至表面金黃即可。
小竅門
1、將蛋液加入到黃油中時,切記小量多次加入,以免出現油水分離。
2、奶油奶酪隔熱水融化後,容易與牛奶混合成順滑的奶酪糊。
3、由於添加了泡打粉的麥芬蛋糕膨脹厲害,所以擠入模具一半的量即可,擠得過多,成品不美觀。
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