脆碗三色冰激凌的做法,脆碗三色冰激凌怎麼做
“如果脆皮甜筒不是筒,可以是什麼樣子呢?荷葉碗。可是,為什麼脆皮蛋筒都得用蛋白呢?有蛋白的時候這不是個問題,然而,沒有蛋白的時候,就得剩蛋黃了。再想個什麼辦法把蛋黃解決掉?不想費腦筋。其實,問題在於,這東西跟蛋卷差不多嘛,為什麼蛋卷都用全蛋,而它就非得要蛋白?就當它是蛋卷,全蛋伺候。好像也不賴呀。
為了配合這看起來有些容量的脆皮碗,把冰箱所有種類的冰激凌都召集起來,大家齊聚一堂,開個聯歡會。。。。”
食材明細
脆碗三色冰激凌的做法步驟
1、脆皮用料
2、黃油軟化,加入糖,鹽
3、用打蛋器攪打至鬆發
4、分次加入蛋液攪打
5、呈均勻糊狀
6、篩入低筋粉
7、拌勻
8、蛋卷模置火上,兩面預熱
9、取約30克麪糊,放入模具中央
10、夾上模具,放在火上兩面烘烤
11、成金黃色,出爐
12、趁熱將面片放在倒扣的小碗上,再扣上另一個小碗
13、定型後去掉碗
14、晾至完全冷卻
15、備冰激凌用料
16、用勺沿模具壁周劃一圈,
17、挖出冰激凌球,擺放在脆碗中
18、淋上焦糖醬
19、撒上焦糖杏仁點綴
小竅門
製作脆碗時火不宜太大,以防面片烤不透,缺乏酥脆口感。
碗的大小隨麪糊用量而定,可以根據自己喜好調整。
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