小山進草莓蛋糕卷的做法,小山進草莓蛋糕卷怎麼做
食材明細
小山進草莓蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃加入30克細砂糖攪拌均勻。
2、蜂蜜隔水加熱至40度,倒入蛋黃中。
3、把蜂蜜、蛋黃攪拌均勻。
4、蛋白打發至大泡加入20克細砂糖,繼續打發。
5、打發至細泡狀態加入20克細砂糖,繼續打發。
6、打發至濃稠紋路,加入20克細砂糖,繼續打發。
7、打發至接近乾性就可以了,提起打蛋器有個略彎的角。
8、蛋黃倒入蛋白中,攪拌均勻。
9、篩入低筋麪粉,拌勻。
10、拌好的麪糊。
11、烤盤鋪油紙倒入麪糊,震盪排氣。(我用的烤盤是35升烤箱烤盤)
12、表面撒入切碎的草莓。
13、烤箱180度預熱,入烤箱中層烤20分鐘。
14、烤好的蛋糕輕輕去掉油紙,放到烤網上晾涼。
15、100克奶油加10克細砂糖,打發至濃稠紋路。
16、擺入草莓。
17、捲起來,冷藏10分鐘左右,去掉油紙。
18、蛋糕卷撒上糖粉裝飾,可以吃嘍……
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