芝士奶油豆沙月餅的做法 芝士奶油白豆沙月餅 芝士奶油豆沙月餅怎麼做
“很多朋友都很喜歡芝士,我也很喜歡!它濃郁的奶香味能夠喚醒疲勞的身體,吃一口在嘴裏慢慢咀嚼,會有一種説不出的幸福感……
這是一款中西合壁的芝士奶油白豆沙月餅,我還是第一次吃,現在的月餅越來越洋化了,連芝士奶油也過起了八月十五,入侵我們的傳統節日,佔領它的一席之地。
不過話説回來,味道還是可以的。吃慣了傳統月餅,再嚐嚐半洋化月餅,另有一番風味。
香濃細滑的芝士和奶油,再加上外皮的清甜口感豐富層次鮮明。搭配上一杯清甜的果香紅茶,清新的口感,迷人的色澤、馥郁的水果香,馬上讓你心曠神怡,脣齒留香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝士奶油豆沙月餅的做法步驟
1、準備低筋麪粉、轉化糖漿、植物油、梘水
2、將低筋麪粉、轉化糖漿、植物油、梘水倒在容器裏,然後充分攪拌成軟滑麪糰狀,蓋上保鮮膜靜置1小時。
3、準備芝士奶油白豆沙餡。
4、將芝士奶油餡分成45克一個。
5、餅皮料分為18克一個。
6、然後搓圓。
7、取一塊餅皮壓扁,再把芝士奶油餡放在餅皮上。
8、用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把餡料全部包裹住。
9、然後搓圓,再粘上少量的乾粉。
10、在模具裏撒點乾粉,讓乾粉均勻粘在模具壁上,然後輕輕磕兩下把多餘的乾粉磕出來,然後把包好的月餅團光滑的一面衝裏放進月餅模裏。再用手把麪糰壓實,底部要壓平。
11、然後輕輕推月餅模頂部,月餅坯就給壓出來了。
12、依次做好其它的。
13、進烤箱前噴上水,以防表面開裂。
14、烤箱預熱200度,烤15分鐘左右,烤至5分鐘月餅坯定型後,取出刷雞蛋液。
15、剛出爐的月餅。
小竅門
小貼士:
給月餅噴水時要注意不要直接噴,要在月餅坯的上方噴灑,讓水花慢慢的落到月餅坯上。
烤至月餅定型時間要根據自家烤箱而定,可調整5-10分鐘,月餅烤至最後幾分鐘要注意觀察,烤至自己喜歡顏色的深淺即可。
我用的是63克月餅模,月餅皮18克、餡料45克。份量8個
剛做好的月餅是硬的,要放室温回油才會變軟,回油時間大概1-2天。
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