夾心可可蛋糕的做法 奧利奧芒果奶油夾心可可蛋糕 夾心可可蛋糕怎麼做
糕點1.85W
“為好朋友做的生日蛋糕~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
夾心可可蛋糕的做法步驟
- 1、將蛋清與蛋白分離乾淨(雞蛋需從冰箱拿出回温)放入無水無油的盆中
- 2、首先調製蛋黃糊,蛋黃打散,加入三分之一的砂糖,然後分次加入牛奶、植物油、巧克力粉、香草粉、泡打粉,將材料拌均勻,讓油充分混合。
- 3、將塔塔粉加入蛋白中(如果沒有可以滴幾滴檸檬汁)這樣會使蛋白沒有腥味顯得更白。用打蛋器攪拌,並分次加入糖分,直至攪打為硬性發泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同時烤箱預熱150度,温度根據烤箱功率大小而定,小的温度可以調高至180-200度)
- 4、拿來剛才調好的蛋黃糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均勻,注意動作要快。混合均勻後將蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中拌勻。方法同上。將最後拌勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。放入烤箱前可以將模具輕摔,震出大的氣泡成型才會好看。放入烤箱烤制約20分鐘。中間可以注意蛋糕變化並調整温度及時將。我用的烘焙檔,也就是上下火。
- 5、這段時間我們可以進行談奶油的打發,看見有的朋友説奶油不好打發,其實也沒有。我也是個新手,只要把奶油保存在冷藏裏之後取出倒在盆裏直接打就好了。如果天氣熱的時候可以隔冰水,就會很好打發。打發的時候分3-4次加入糖分。有空會上載打發奶油的圖片。打發好的奶油放入冷藏室。因為奶油對温度要求很高,蛋糕還要冷卻所以這段時間可以先放入冰箱。
- 6、取出奧利奧餅乾,扭扭。將中間的奶油取出,放入保鮮袋裏趕成碎末。芒果及黃桃取出切成花刀備用。
- 7、蛋糕烤好之後倒扣冷卻,可以很好脱模。我用的三能模具,雖然説不粘但是也會粘不過刷的時候很好刷。
- 8、脱模後的蛋糕放在料理台上用刀將蛋糕一分為二,拿出打發好的奶油進行DIY啦。將奶油與果醬做成蛋糕夾心,然後將整個蛋糕用奶油抹平。用裱花袋擠出喜歡的圖案,上面放上準備好的奧利奧餅乾碎、黃桃和芒果。儘管發揮你的想象吧!
- 9、哈哈,完工!朋友很喜歡,尤其是上面的奧利奧加上奶油水果口感很好。快來試試吧~~~
10、來張切面圖!是不是很有食慾??
11、外加一張今天做的巧克力曲奇和奶油的圖圖!!嘿嘿
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