好喜歡冰種蔓越莓奶酥麪包怎麼做又香又好吃
冰種蔓越莓奶酥麪包是我比較喜歡吃的一款麪包,味道比較好,比起一般的麪包,吃起來口噶還不錯,所以大家都比較喜歡吃的一款美食喲,趕緊來嘗試一下,對身體比較好,是麪粉和雞蛋,黃油,細砂糖等一起做成的一款美食,可以用於早餐時候和稀飯一起吃喲
主料
高筋麪粉 :100清水 :100
雞蛋 :50
黃油 :30
細砂糖 :30
發酵粉 :1
輔料
蔓越莓幹 :30雞蛋液 :30
椰蓉 :適量
奶粉 :85
糖粉 :40
具體步驟
1.主料中前三樣混各,即為冰種
2.冰箱裏冷藏16小時後取出
3.加入除黃油外其餘主料,揉麪15分鐘
4.加入軟化的黃油,揉至完全階段
5.發酵至兩倍大後取出
6.排氣揉勻
7.揉麪階段開始做奶酥餡,輔料裏黃油軟化
8.加入糖粉打勻
9.再加入雞蛋液打勻
10.加入奶粉拌勻,再加入切碎的蔓越莓幹
11.放冰箱冷藏至硬
12.將麪糰和奶酥餡都分成九份
13.將奶酥餡包入並收口
14.依次做好所有面包放烤箱發酵
15.發酵完取出在麪包表面刷上雞蛋液
16.再灑上適量椰蓉
17.烤箱中層165度,20分鐘,上色後可以加蓋錫紙
18.出爐後涼涼,麪包非常柔軟,拉絲效果也很棒
19.十足的餡料,打包送朋友嘍!
做奶酥餡多餘的雞蛋液可以用來刷麪包表面,只需一點點即可,不愛太甜的餡料可以減量
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