色味俱全的開封灌湯包怎麼做又香又好吃
主料
肉末 :400高湯 :500
中筋麪粉 :300
輔料
料酒 :半湯匙綿白糖 :1湯匙
精鹽 :適量
五香粉 :2湯匙
生抽 :1湯匙
具體步驟
1.麪粉
2.揉成麪糰,可用手沾些水至麪糰乾濕度正好;揉至盤光、面光、手光,然後蓋上濕布靜置殤面10分鐘,反覆3-4次殤面--和麪--殤面--和麪這個過程,至麪糰非常光滑有筋度;
3.肉沫加入生抽,鹽,白糖,五香粉,料酒順同一方向攪拌好
4.高湯分多次加入肉餡中攪打上勁,反覆幾次;
5.直至餡料和高湯完全融合
6.對半切
7.取一塊殤好的面揉成長條再切成大小合適的劑子
8.擀成和平時包的餃子大小差不多的麪皮;
9.包入餡料;
10.捏褶子包起來,捏的不漂亮,鍋中水全部包好後靜置5分鐘,
11.水燒開後,放入蒸籠,大火蒸8分鐘即可,剛打開蒸籠時包子白胖白胖的,遇到涼氣收縮一些。可以看到裏面有很多湯汁,相當好吃。
無
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