自制糯米肉丸怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :100裏脊 :130
輔料
姜 :適量蛋清 :1個
清水 :適量
鹽 :適量
胡蘿蔔 :適量
小葱 :適量
料酒 :適量
調味粉 :適量
具體步驟
1.糯米提前撿好,然後用清水浸泡4小時,是為了更好的蒸熟。
2.把胡蘿蔔切成厚度約8mm的片狀備用。
3.浸泡好的糯米放到風口處涼幹水份。
4.把小葱和姜剁成末,然後加入已經剁好的肉餡中。
5.把小葱末和薑末,與肉末剁在一起。
6.剁好的餡料中加入適量料酒、鹽、調味粉和蛋清(用的一個雞蛋的蛋清)。
7.用筷子朝一個方向轉動,直到上把肉餡上勁。
8.取一小塊肉餡攢成丸子狀,用手大概搓一下,會更成型。
9.把肉丸子放到糯米中滾動一下,使其周身都沾上糯米。
10.用手輕輕捏下肉丸,使得糯米沾的更緊,不至於掉落。
11.同樣的步驟把所有的丸子都做好,然後逐個放到之前擺好的胡蘿蔔片上。
12.放入鍋中,鍋中填滿足夠的水,開大火上氣後,再蒸25-30分鐘。
1.肉丸中的餡料可隨自己喜歡,我這個是純肉的,也可以加入蓮藕之類的菜。2.蒸好後的丸子,在鍋裏悶上個2-3分鐘,色澤會更好喲!
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