海鮎魚燉茄子怎麼做又香又好吃
主料
海鮎魚 :5條茄子 :一個
輔料
料酒 :適量生抽 :適量
鹽 :適量
辣醬 :適量
蒜末 :適量
葱花 :適量
薑片 :適量
老抽 :適量
豆豉 :適量
具體步驟
1. 海鮎魚收拾乾淨後斬成段。
2. 放入大碗內,加入料酒、鹽、生抽醃製半小時。
3. 茄子洗淨切成滾刀塊
4. 炒鍋注油燒熱,下蒜末、薑片爆香。
5. 倒入海鮎魚段翻炒。
6. 加點老抽調味上色
7. 注入清湯與魚段持平,加一匙豆豉辣醬。
8. 燒開後放入茄子塊。
9. 中火燉至茄子軟爛即可。
1.收拾魚的時候,一定要小心,不要把魚的苦膽弄破,否則做出的魚味道是苦的。2.清洗海鮎魚時,一定要將魚卵清除掉,因為鮎魚卵有毒,不能食用。3.海鮎魚皮非常的薄,稍不注意就會破相,所以翻炒的時候一定不要太大力氣,別給翻碎了就不好看了。4.燉煮的時候,要時常地端起鍋晃動,以免粘鍋哈。
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