家常的豆沙粽子怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :4千克赤豆 :1千克
豬板油 :0.5千克
鮮粽葉 :1.5千克
棉線 :100根左右
輔料
白糖 :少許白酒 :少許
具體步驟
1. 將赤豆洗淨,入鍋加水浸沒,用旺火煮3小時,再改小火燜1小時,待赤豆酥爛後,倒入淘籮;淘籮下面放大盆,用手不停地推擦酥爛的赤豆。
2. 同時將水從淘籮內徐徐淋入,直至細豆沙全部流盡為止;將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右,篳去上面的餘水,即成豆沙。將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒,加入少許白酒拌勻,5分鐘後再加入白糖拌勻,摻入豆沙,捏成直徑4釐米、長6釐米的豆沙餡芯
3. 將糯米淘淨,瀝去水分,取粽葉3~5片,捲成漏斗形,加入糯米20克,放入餡一個,再加蓋糯米20克,然後用粽葉包緊,用棉線扎牢。
4. 粽子入鍋,加清水浸沒,在旺水上煮3小時左右,即成豆沙粽子。
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