五香肉醬怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

材料有豬絞肉，蒜末，紅葱末，水，五香粉，冰糖，米酒。先把五花肉用調料醃製一下，鍋里加油放五花肉炒香。加五香粉放冰糖米酒加水煮一會，收汁加鹽就可以了，為了多放幾天可以做的稍微鹹點放到冰箱裏。可以拿來夾土司吃味道很好，可以拿來拌拉麪，不想做飯的時候可以做蓋澆飯就都可以了。

主料

五花肉 ：250g

輔料

菜油 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
五香粉 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
白糖 ：適量
蠔油 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
姜 ：適量
料酒 ：適量
黃豆醬 ：1勺
花椒粉 ：適量
白芝麻 ：適量
鹽 ：適量
陳醋 ：適量

具體步驟

1.五花肉打成沫備用。

2.葱薑蒜切沫備用。

3.坐鍋燒熱下菜油。

4.爆香葱薑蒜出香味。

5.加入肉沫翻炒。

6.稍微變色加適量的料酒去腥。翻炒至全部變色。

7.加適量的黃豆醬、

8.適量的豆瓣醬上色。

9.加一碗清水。中小火炒2分鐘，油會慢慢呈現亮色。

10.加適量的生抽提鮮。

11.老抽入味。

12.適量的陳醋。

13.適量的耗油。

14.加一勺白糖、

15.加一勺胡椒粉。（不怕麻的就加多一點）

16.加適量的五香粉。

17.因為放了很多調味料要嘗一下夠不夠鹹，不夠的話加點鹽，夠就不用加了。我只加了一點點。炒均勻，改小火炒10分鐘。徹底的炒入味。

18.香味四起的時候加葱花。

19.撒入白芝麻炒2分鐘即可。

20.成品。

烹飪技巧

整個過程要注意鍋裏不能幹，稍微開始幹了就要加點水，建議一次加夠。中途加了水影響口感。建議用不粘鍋來炒。不然非常的粘鍋。炒的過程不能用大火。只能用中火小火。不然炒不出徹底的香味。加點花生仁會更香。用菜油炒比花生油炒的還要香。