簡單版毛毛蟲麪包怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :50高筋粉 :260
輔料
鹽 :3酵母 :4
糖 :50
牛奶 :100
蛋黃液 :適量
黃油 :35
芝麻 :適量
具體步驟
1.準備好所有的食材,將除了黃油以外的麪包材料混合揉至擴展階段,再加入軟化的黃油,繼續揉至接近完全階段揉至光滑
2.把麪糰加蓋保鮮膜放到温暖處發酵至2~2.5倍大
3.分割成相同的八等份,滾圓,蓋保鮮膜鬆馳10分鐘
4.將醒好的小麪糰用擀麪杖擀成長方形
5.從上至下沿着一邊捲起來,下邊留出一部分
6.在沒有捲起的部分用刀切成小條
7.將小條一個一個的卷在長麪糰上,成為毛毛蟲的形狀
8.整形後放温暖地方進行二次發酵,直到麪糰變成原來的2倍大
9.在表面刷一層全蛋液,再撒少許芝麻
10.烤箱預熱180度,中層烤18~25分鐘,直到表面金黃色即可出爐
這款麪包可以用豆沙、蓮蓉、椰蓉、、果醬、肉鬆等你喜歡的食材做餡料,口感會更好第7步,將小麪條捲到長麪糰上的時候,要稍微將小麪條拉的長一點,讓小麪條捲過去並壓在長麪糰的底部,這樣發酵以後才會好看
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