家常菜髮絲千張怎麼做又香又好吃
主料
豆腐皮 :400豬肉泥 :50
輔料
幹辣椒 :適量姜 :適量
蒸魚豉油 :適量
鹽 :適量
蒜子 :適量
辣椒油 :適量
白糖 :適量
麻油 :適量
具體步驟
1.首先將豆腐皮捲起來切成細絲、幹辣椒切絲、姜切末、蒜子切末。
2.鍋中倒入熱水,水開時,下入豆腐皮,燙一分鐘後,撈入涼水中。
3.鍋中放入油,下入蒜子、姜、幹辣椒煸香,然後倒入豬肉泥,翻炒至變色時,倒入豆腐皮,翻炒片刻,加一小勺鹽,少許白糖翻炒調味。
4.根據個人口味倒入辣椒油、滴入幾滴麻油,適量蒸魚豉油提鮮味,待香味溢出,即可出鍋裝盤。
1.千張過水,第一是易熟,第二是可以褪去千張被氧化的黃色2.過水後的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤,需要清洗乾淨3.千張和肉泥非常容易入味,炒制時間不需要太長
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