香乾尖椒炒醬菜的做法,香乾尖椒炒醬菜怎麼做
“夏季為了防暑降温,常喝一些綠豆粥、紅小豆粥比較好,尤其綠豆可起到祛暑、排毒、清火的作用。
北方人喝粥不像南方的粥那樣品種繁多鹹甜都有,而一般都是淡味兒或原味兒的粥較多,裏面除了豆、米、五穀雜糧或者有些地方按季節放些綠葉菜,基本就不再放其它的原料了,大多喝粥時再配些小菜就很不錯了。就是清朝的康熙爺在喝粥的時候,也是用五穀雜糧熬製的普普通通的粥,配上幾道小菜就算是上好的膳食了,很簡樸!
今天做一道喝粥時搭配的小菜,叫做“香乾尖椒炒醬菜”。這種炒醬菜,既可以用來喝粥,又可以當做家常的下飯菜。主要做法如下;”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香乾尖椒炒醬菜的做法步驟
1、北京大醬瓜、榨菜、香乾、杭椒、葱花、薑末、雞粉、黃酒、香油、美極鮮醬油、烹調油。
2、先把醬瓜切丁、榨菜切丁,然後放入清水中浸泡一小時洗淨備用。
3、把香乾切丁備用。
4、杭椒切丁備用。
5、鍋中放適量油燒熱,下入葱姜熗鍋,下入葱姜爆香後倒入香乾煸炒。
6、把香乾炒至微黃再倒入醬瓜和榨菜煸炒。
7、把醬菜的水份炒至蒸發後烹入少許黃酒,再滴入幾滴美極鮮醬油炒勻。
8、最後下入青杭椒丁用大火翻炒均勻,炒勻後撒少許雞粉提鮮。
9、再滴入幾滴香油便可出鍋。
10、此款小菜配粥下飯都可以。
小竅門
炒醬菜特點;顏色美觀、醬菜爽脆、配料微辣、鹹鮮適口。
温馨提示;
1、炒醬菜使用老北京六必居或天源醬制的大醬瓜最為好吃,物美價廉醬香濃郁。
2、醬菜和榨菜在使用前一定要把其鹹味兒浸泡掉,再用清水洗乾淨才可使用,吃起來既爽脆又不鹹才好,炒的時候可不必再放鹽,由於浸泡後的醬菜多少還會帶有少許鮮味兒,因此只用少許調料提鮮即可。
3、炒醬菜最好用旺火爆炒比較好,這樣可保持其脆爽,也可保持杭椒的翠綠。
4、由於醬菜的營養價值不高,放少許杭椒可增加其維生素的含量,鮮辣椒裏面的維生素含量是很高的,其中的各種維生素要高於其它的一些蔬菜,夏季吃些青辣椒既開胃又下飯,還可以祛濕。
大炒勺的這款京味兒喝粥小菜“香乾尖椒炒醬菜”就做好了。此道小菜配粥下飯都很好,供朋友們參考!
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