自己做的葡萄奶酥怎麼做又香又好吃
主料
低粉 :195蛋黃 :3個
細砂糖 :70
奶粉 :12
葡萄乾 :80
黃油 :180
輔料
蛋黃(刷表面) :半個具體步驟
1.黃油室温軟化後,加入細砂糖和奶粉,用打蛋器打發,直到體積蓬鬆,顏色略變淺。
2.依次加入三個蛋黃,並用打蛋器攪打均勻,每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。(反正每次都是一個一個蛋的打,一個蛋黃攪勻了再打下一個)。
3.這是打最後一個蛋的圖片~打發好的黃油應該呈濃稠狀態,膨鬆的狀態。
4.低粉過篩以後,倒入打發好的黃油中。
5.用手把麪粉和黃油混合均勻。
6.倒入葡萄乾(葡萄乾可以稍微切一下),並攪拌均勻,揉撐一個均勻的麪糰,一定要搜到不粘手哦。
7.好了,不粘手~
8.因為切不好面片,所以!我把之前買的鳳梨酥的模具,就這樣框出了這款葡萄奶酥,大概每個麪糰32g左右。當然,有其他模具的也可以使用,記住,高度要1cm就可,不要弄得太大,太大就要調整烘烤的時間。
9.儘量排開一點,因為點心會膨脹,我這個就有點擠了。入烤箱前,均勻刷上一層蛋黃液。
10.入烤箱咯~上下火,180度,烤15分鐘左右。根據自家烤箱脾氣調整哦~直到表面呈金黃色。
11.剛出爐,太擠了!天陰了,所以顏色沒那麼好。
12.剛買的小東西,我發現我超級喜歡好看的陶瓷,這些小玩意兒,總是能讓心情美好。
揉麪團的時候,一定要揉得均勻,成團才可。每次製作跟蛋有關的點心,都特別害怕只用蛋白或蛋黃,剩下的搭檔就得扔了,特心疼……剩下的蛋白可以做蛋白薄脆餅,蛋白椰絲球或者天使蛋糕,這次我用來做蛋白薄脆餅,因為其他的為都做過了。
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