自己做的牛肉胡蘿蔔餃子怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :500雞蛋 :1個
牛肉餡 :500
麪粉 :350
輔料
黃酒 :10五香粉 :3
香油 :10
鹽 :10
葱薑末 :適量
醬油 :20
水 :150
葵花籽油 :50
香菇精 :5
胡椒粉 :2
具體步驟
1.牛肉選用裏脊上腦等比較嫩的部位,手工剁餡
2.剁好的餡放盆中,將鹽、胡椒粉、五香粉、薑末、醬油放入牛肉餡中
3.充分攪拌均勻
4.分 多次加入水,然後順一個方向攪拌,每次要攪拌到水完全吸收再加下一次
5.水加完,而且完全被吸收
6.繼續順一個方向攪拌到肉餡上勁
7.雞蛋炒散
8.胡蘿蔔切碎粒,用葵花油攪拌均勻
9.葱切碎,用香油拌均勻
10.把雞蛋加入和肉餡一起拌均勻
11.加入胡蘿蔔和葱
12.拌均勻
13.麪粉和麪分劑擀皮,皮要擀的很薄,然後包入餡料
14.可以用擠的手法包好
15.全部包好開水煮熟
16.煮好的餃子,真正的薄皮大餡,非常好吃的餃子
1.牛肉最好是選用裏脊上腦等比較嫩的部位,以保證餡的鮮嫩。2.胡蘿蔔要先拌油並且最後再和肉餡拌一起,不要過早放,以免出水。還有就是胡蘿蔔也不要切太碎,否則煮好就沒有了脆感。3.肉餡一定要先調好味再加水,如果先加水,就不易入味了。
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