蠔飯怎麼做又香又好吃
蒸蠔飯是廣東一帶的小吃,屬於粵菜系。陽江人特別喜歡把他用來招待客人,製作的時候把蠔去殼,洗淨,併除去水份。 把飯煮熟,並在燜的同時放下蠔蒸熟。蒸好的米飯盛在碗裏,加佐料就可以吃了,非常的美味可口。
主料
生蠔 :300g大米 :200g
輔料
油 :適量鹽 :適量
雞粉 :適量
大蒜 :適量
瘦肉 :50g
生粉 :適量
生抽 :適量
香菜 :適量
具體步驟
1.準備材料
2.把大米洗乾淨下鍋煮飯
3.生蠔在進鍋內焯一下水撈起
4.瘦肉剁成肉沫後用生抽和生粉醃一下
5.焯過水的生蠔切小塊
6.熱油鍋炒香蒜米下生蠔炒
7.炒熟下鹽調味盛出
8.再下肉末炒
9.炒到肉末變白下鹽調味道
10.再把炒好的生蠔和瘦肉末倒進煮好的飯裏面攪拌均勻
11.下雞粉調味
12.下香菜拌勻出鍋
生蠔要先焯一下水再炒,不然炒的時候會出很多水的,最後下生蠔和肉進去飯鍋的時候就不要下鹽了,下點雞粉就可很美味了,因為之前炒肉和炒蠔的時候下過鹽,後面就不需要再下鹽了。
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