美味的黃酒雞煲怎麼做又香又好吃
今天這個黃酒雞煲的來頭可大了,就是用黃酒做的雞煲哈哈,這樣看起來是不是就特別的簡單易懂了,而且這個黃酒雞煲的做法很簡單的,材料也非常的簡答,相信你們都會做的,而且味道也特別的美味,吃起來也特別的有口感,所以我們可以好好學習一下這個黃酒雞煲的做法了。
主料
雞肉 :1000黃酒 :適量
輔料
幹辣椒 :適量花椒 :適量
葱薑蒜 :適量
板栗 :適量
冰糖 :適量
具體步驟
薑切片,蒜拍扁,葱切段,小辣椒切圈
雞肉斬件與姜葱蒜抓勻。拌入150ml黃酒,80ml生抽。醃製時間長短不限,當然久是會好點。
距吃飯前之前一個小時準備開始爆香輔料。其中包括姜葱蒜幹辣椒和辣椒圈。如果不能吃辣可以不要小辣椒圈。圖中着急忘記切圈了……
爆出香氣後加入雞肉翻炒,直至表面變白無血色。這裏我用過兩種鍋炒,不粘鍋可以把皮焦肉硬而且不出水;用炒鍋則很多水分肉質偏軟,我偏向不粘鍋炒。
砂煲里加入適量黃酒小火燒温,然後把炒好的雞肉轉入砂煲,同時加入板栗,冰糖,酒量剛好淹到雞肉就可以,後面不夠再加。大火燒沸後蓋上鍋蓋小火燜20分鐘足矣。
然後就是開吃時了。如果是圍爐,則換火鍋小火一邊温一邊吃,如果家宴則換大盤盛出。出鍋時那酒香絕對勾人。
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