家常全牛奶土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :405白糖 :36
黃油 :27
鹽 :4
酵母粉 :4
全脂牛奶 :310
輔料
具體步驟
1. 在麪包機裏放入牛奶,白糖和鹽;
2. 放入麪粉,中間戳個小洞放入酵母粉;
3. 麪包機程序設定7,和麪程序,時間是30分鐘,和20分鐘後終止程序,做法就是長時間摁住停止鍵即可;
4. 20分鐘後面團有些出膜了,但很容易破裂,而且裂口是很不規則的齒輪狀;
5. 接下來非常簡單,選擇程序1,標準麪包,重量是750克,顏色選擇淺,
6. 加入黃油後摁開始鍵即可;
7. 麪包揉麪後中間會停頓發酵,我們可以來檢驗一下面團,即可拉出完美的膜來;
8. 2個小時58分鐘後,麪包做好,立刻取出,晾涼後切片才可以吃。
1.配方是關鍵,做土司,含水量要在70%以上,水量少,麪糰根本不可能出膜,烤出來也是個硬饅頭;2.我今天方子裏用到的是牛奶,這樣的話70%是不夠的,要增加到77%左右;3.單獨選擇全自動做土司不成功是因為揉麪時間不夠,所以我們只要在選擇程序做麪包前先揉麪20分鐘即可;4.麪包機往往把麪包烤的有點過,所以做土司的時候我們在顏色選擇上選擇淺,但是表面顏色是淺了,但是周圍和底部還是有點厚實,這個我們可以改進,下次包點錫紙試試。
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