美味金黃流油的鹹鴨蛋怎麼做又香又好吃
金黃流油的鹹鴨蛋,這是一個十分美味又經典的傳統美食。自己製作的鹹鴨蛋不僅美味,吃起來還放心,不添加防腐劑。而且鹹鴨蛋用來配粥特別的美味,那個鹹鴨蛋黃吃起來特別的香,還鬆軟,加上金黃流油看起來就很有食慾,雖然吃起來滿嘴油卻一點也不覺得油膩。
主料
鮮鴨蛋 :24個海鹽 :500
輔料
水 :5升高度白酒 :50
具體步驟
1、把新鮮的鴨蛋洗淨,擦乾,充分晾乾水分,放入乾淨無油的壇罐內(注意洗好的鴨蛋要陰乾,不能放在陽光下曬乾)。
2、用一隻無油乾淨的鍋,取能夠完全沒過鴨蛋的量的水(我用了大概5L),燒開,加入粗鹽,一邊加一邊攪和,直到鹽水呈飽和狀態(即一勺勺往水裏加鹽,每次都攪融化後再加入新的一勺,直到鹽不能溶解於水就可以了),將水晾涼。
3、待鹽水完全冷卻後,倒入放好新鮮鴨蛋的壇罐裏,以沒過蛋面為宜。再加入白酒。將壇加蓋密封。在罈子上標好醃製日期,存放二十五天左右就基本可以吃了,最佳狀態是醃到30天左右的。
4、要吃的時候,用無油無水的筷子或勺子把鴨蛋取出來放水裏煮熟後就可以吃了。
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