濃香的牛肉湯底火鍋怎麼做又香又好吃
牛肉湯底火鍋是一道非常不錯的美食,火鍋是四川省、重慶以及湖南省地區的特色美食,每年有很多人都因為想吃一吃正宗的火鍋,去到這幾個地方玩一玩。由於有一些小夥伴們不能吃辣,所以火鍋有麻辣味的,也有濃香型的,還有清湯火鍋。所以製作這道美食,你一定要按照自己的口味放料。
主料
牛肉 :適量蔬菜 :適量
麪食 :適量
輔料
花椒,辣椒 :適量油鹽醬醋 :適量
葱薑蒜 :適量
具體步驟
牛尾牛骨洗淨,冷水入鍋焯水,牛尾牛骨轉移至另一個湯鍋,重新加乾淨的熱水,放入葱段薑片,蓋上鍋蓋小火燉至少兩小時。
姜切末,與花椒一起泡在清水中,備用。瘦牛肉去筋膜,切小塊。你可以選用牛腱子或是牛臀肉。瘦牛肉塊放進攪拌機,低速打碎,開蓋觀察刀片沒有被肉筋纏住後,再轉中高速攪拌成肉泥。肉泥中加入2g鹽,白胡椒一小勺,以及過濾的薑末花椒水50ml,繼續攪拌。
攪拌至肉泥呈現非常均勻的狀態,加入一大勺土豆澱粉,繼續攪打,成為均勻細膩的粉紅色肉泥狀。放入冰箱冷藏。準備配菜,可以按照自己的喜好添加。 萵筍切塊,山藥切片,白蘿蔔切窄長的滾刀塊。切肉片。牛腱子和整塊的西冷牛排逆紋切片。牛肉泥從冰箱取出,在大碗中摔打幾次,增加彈性。
手蘸水防粘,放一團肉泥在手心,從虎口處擠出一個丸子,擠出的丸子在手中來回摔打塑形。燒一鍋開水,在水將要沸騰的時候關火,丸子滑入鍋中,開小火煮五分鐘,丸子都浮出水面後撈出瀝乾。準備蘸料。芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎,蒜頭壓成蒜蓉。海米、清水、生抽放入小鍋,小火煮1~2分鐘,再加入蠔油,拌勻關火出鍋。剛調好的鮮味醬油中加入芹菜末、葱花、香菜碎,朝天椒碎和蒜蓉。沙茶醬中加一點腐乳、香油,以及其他你喜歡的配菜。芝麻醬中加一點蠔油,以及其他你喜歡的配菜,喜歡吃辣的可以加辣椒油。將燉好的湯和牛尾轉移到火鍋裏,放入切好的白蘿蔔,湯底中稍微加點鹽,煮開後就可以開始吃了!
無
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...