家常鯽魚燉蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :枚鯽魚 :250
輔料
鹽 :適量姜 :適量
料酒 :適量
蒸魚豉油 :3湯勺
温水 :適量
油 :適量
大葱 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.鯽魚一條
2.雞蛋3枚
3.葱姜
4.魚洗淨,(魚肚的黑膜一定清洗乾淨那的腥氣很重)
5.魚的反正面抹上少許細鹽,防止魚下油鍋煎掉皮
6.熱鍋下油,放入葱姜爆香下入鯽魚煎炸。
7.煎至焦黃,翻面煎炸
8.魚兩面都煎炸至焦黃,倒入大概3湯勺料酒的量,爆香去除魚的腥味
9.加入大半碗水慢火煮
10.煮至魚湯呈奶白色,放入一小勺細鹽
11.一小勺雞精
12.裝入等會準備燉蛋的碗裏放穩(大概10分鐘左右就可以了)
13.雞蛋打勻,放入大概平時吃飯碗(三分之二量的水)
14.倒入大概3湯勺量的蒸魚豉油攪勻。
15.等魚湯稍涼後把蛋液倒入魚湯碗裏
16.稍微攪拌一下
17.靜止一會,把翹起來的魚尾剪平,不然保鮮膜不好包
18.包上保鮮膜,一定包嚴,要不容易進水
19.冷水下鍋,開始蒸魚,等水開再蒸15分鐘左右
20.撕去保鮮膜,香氣撲鼻而來
21.魚香蛋香實在美味!
魚肚的黑膜一定清洗乾淨那的腥氣很重
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