美味的鹽水鴨怎麼做又香又好吃
主料
鴨腿 :1個輔料
八角 :2朵草果 :2個
鹽 :適量
香油 :適量
香葉 :4片
葱白 :適量
薑片 :4片
花椒 :適量
具體步驟
1.主要材料備齊。
2.把鴨腿清洗乾淨,控幹水份,用手巾吸去水份。
3.鹽和花椒入鍋中小火炒到花椒出香味,鹽變的稍黃.
4.把鴨腿放入無水的盤中,倒入炒好的花椒鹽,把整塊鴨腿抹均勻。
5.把鴨腿放入食品保鮮代中,醃製3到4個小時,中間可以不斷用手搓一差,讓其入味。
6.鴨腿冷水入鍋,再三加入料酒,八角,香葉,草果和薑片。
7.蓋蓋子用大火煮沸,水開讓血沫煮出來,用勺子撈出上面的血沫。最後改中小火煮15分鐘。
8.關火後再燜10分鐘就可以出鍋了。
9.鴨腿撈出刷上香油,晾涼後切塊就可以食用了。
1、鴨下鍋一定要是冷水哈,否則血沫就出不來了。2、鴨最後刷油是為了防止表皮變幹,其味道更佳。
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