美味的海鮮清湯娃娃菜怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

海鮮清湯娃娃菜，這是一道用料簡單，營養豐富但製作非常簡單的一道菜，我家經常會準備一些乾貨放在那裏，有時候不想出去買菜，就會用乾貨來做一些菜餚。今天就做了一道海鮮清湯娃娃菜，很受家裏人的喜愛，做出來的菜湯鮮甜，非常的美味，非常清鮮。

主料

娃娃菜 ：2顆
皮蛋 ：1個
蟶乾 ：10粒
蝦乾 ：5粒

輔料

蒜 ：1顆
姜 ：4片
紅辣椒 ：0.5個
鹽 ：0.5匙
澱粉 ：5

具體步驟

基礎準備：蒜，薑切片；紅辣椒去籽切塊；皮蛋過熱水煮1-2分鐘後切成小塊；蝦乾、蟶乾洗淨後泡水。（也可用其他海味乾貨代替）

娃娃菜沖洗後豎刀切成八瓣，放入洗菜盆中浸泡5分鐘，換一次水。（切好後浸泡能更好的去除葉片間殘留的髒東西，八瓣方便食用且更好入味）

向熱鍋中倒入油（一小勺即可），待油熱後倒入蒜片，薑片，小火煸炒至金黃後，加入紅椒片煸炒10秒。加入泡過的蟶乾、蝦乾及泡後的水，煮沸。

底湯煮沸後，加入泡乾淨的娃娃菜。注意：底湯無需太多，用炒鍋的話淹過娃娃菜三分之一即可。娃娃菜也會煮出水份的。蓋上鍋蓋煮約一分鐘後，將娃娃菜翻面煮，此時加入切好的皮蛋粒，繼續煮至娃娃菜菜杆變得微軟呈透明狀。將娃娃菜撈出擺盤。

取一小碗，倒入兩勺澱粉，加10ml冷水攪勻使澱粉溶解。倒入鍋中，中火勾芡2分鐘左右。當湯出現明顯黏稠狀後，加一小勺鹽拌勻 關火。將湯淋在擺盤的娃娃菜上即可。大功告成！

烹飪技巧

1.泡蝦乾，蟶子乾的水要入湯，湯會更加鮮甜。2.蒜，姜在油鍋裏微煸出香味後，加水煮，會使湯和娃娃菜更鮮甜。3.皮蛋一定要過一遍熱水，這樣蛋黃凝固會使出品更美觀。