冬寒菜肉片湯怎麼做又香又好吃
主料
冬寒菜 :按量取食裏脊肉片(或其他肉類) :20片
輔料
姜塊(用菜刀拍打過) :按量取材食鹽 :少許
胡椒粉 :少許
高湯或清水 :適量
葱花 :少許
水澱粉 :少許
具體步驟
1. 冬寒菜買回來,用手掐成小段,並掐去老黃的部分,用清水漂洗乾淨備用;
2. 用清水將肉片清洗,除去多餘的血水,用鹽、水澱粉和胡椒粉醃製備用;
3. 鍋中放入適量的清水或高湯煮沸,放入肉片和姜塊煮沸並放入處理過的冬寒菜繼續煮沸,出鍋前放入適量葱花撒上適量的鹽即可盛出來食用。喜歡吃油一點的可在盛出來時放入幾滴香油,或者在煮清水和高湯的時候放入適量的豬油。個人不建議放豬油。
冬寒菜高温易變軟爛,不建議長時間高温煮制,肉片雖用水澱粉醃製但煮制時間久了也易變老,建議大火快速出鍋。關於東寒菜的相關知識可以到百度一下查到。冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL.的嫩莖葉,又稱冬莧菜,葵菜。作湯或炒食,口感滑利。冬寒菜每百克嫩莖葉含水分90克,蛋白質3.1克,脂肪0.5克,碳水化合物3.4克,鈣315毫克,磷56毫克,鐵2.2毫克,胡蘿蔔素8.98毫克,維生素已0.13毫克,B20.3毫克,尼克酸2毫克,維生素C55毫克。冬寒菜性味甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽,熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症,脾虛腸滑者忌食,孕婦慎食。冬寒菜別名冬莧菜、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜等,是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食,營養豐富,可炒食、做湯,柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期,冬寒菜是一種供應期較長的綠葉蔬菜,因其生長期長,產量不高,—般多隻在地邊或零星地栽培,而很少用菜地做大面積種植。
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