色味俱全的醃篤鮮怎麼做又香又好吃
主料
小排骨 :600竹筍 :1000
鹹五花肉 :500
萵筍 :200
輔料
小葱 :適量生薑 :適量
鹽 :適量
料酒 :30ml
具體步驟
1.小排骨用清水泡清血水後洗淨撈起,鹹肉用温水洗淨
2.準備生薑片和小葱結
3.先把小排骨和鹹肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨
4.準備竹筍和萵筍
5.把萵筍去皮洗淨後切滾刀塊放入碗中加入2克鹽抓勻待用,竹筍去殼去老根後切滾刀塊洗淨撈起
6.鍋內倒入熱水,加入鹹肉和排骨再把葱姜加入
7.加入料酒
8.煮開後撇清浮沫
9.蓋上轉小火一個半小時
10.之後打開轉大火加入竹筍煮開後轉小火半小時
11.打開把鹹肉撈起切塊
12.把醃過的萵筍沖洗淨再後鹹肉塊一起倒入
13.轉大火煮開後5分鐘熄火
14.撒上葱花上桌
1.此湯原汁原味不要再加味精什麼的了。2.萵筍醃製能保持菜色和脆嫩的口感,加入之前要用清新沖洗乾淨,以免過鹹。3.各家醃製的鹹肉鹹淡都是不同的,加入鹹肉量要依照自家的鹹肉鹹淡而定,或者用清水先浸泡掉一些鹹味。
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