紅燒冬瓜排骨怎麼做又香又好吃
主料
冬瓜 :200輔料
排骨 :150具體步驟
1.冬瓜去皮去瓤洗淨切成約1.5釐米厚的塊,郫縣豆瓣剁碎,生薑切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗淨,幹辣椒洗淨掰成兩截去籽;排骨洗淨瀝乾
2.鍋內放入適量的冷水,放入排骨,燒開約一分鐘後將排骨撈出,用清水衝去浮沫,待用
3.淨鍋置於火上,放入少許的油,下入八角、桂皮、生薑、大蒜,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻
4.再下入兩小勺老抽
5.一小勺生抽,適量的冰糖、郫縣豆瓣、幹辣椒、鹽、蠔油,炒勻
6.加入約1000毫升的熱水,燒開後用湯勺舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,小火煮約40分鐘
7.下入冬瓜,再煮約5分鐘至冬瓜熟後下入葱段炒勻即可
1.煮的時候要留意鍋中的水量,如需加水請加熱水;2.郫縣豆瓣中含有鹽分,請酌量放鹽。
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