水煮鰱魚怎麼做又香又好吃
主料
豆粉 :2大匙鹽 :適量
葱 :50g
乾紅辣椒 :10個
花椒 :30粒左右
老薑一塊 :適量
大蒜 :3頭
湯(水也可)約 :2L
豆瓣 :2大匙
老抽 :2大匙
白糖 :1匙
油酥辣椒 :2大匙
花椒粉 :適量
味精 :適量(我是不用味精的
輔料
具體步驟
1. 將魚剖肚,洗淨肚裏的所有附着物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2. 佐料將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。
3. 佐料幹辣椒切段、花椒放同一個碗裏。
4. 佐料葱切段。
5. 鍋內放熟油燒到八分熱,將佐料1倒進鍋裏小火慢炒,炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
6. 燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮8分鐘。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌勻起鍋即成。
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