椒鹽芝麻燒餅怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :300g乾酵母 :10g
芝麻醬 :2湯匙
白芝麻 :20g
花椒粉 :15g
鹽 :10g
雞蛋 :1枚
輔料
具體步驟
1. 用250ml温水(不超過35℃)溶化乾酵母,然後加入到麪粉中並攪拌均勻,再把麪粉揉成麪糰,揉按到麪糰中沒有乾麪粉即可。把麪糰用濕屜布或保鮮膜蓋好,放在室温下發酵1個半小時。
2. 取一個容器放入芝麻醬和少許温水,用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬,如果覺得過稠可以再加一些水繼續攪拌,直到把芝麻醬攪拌成稀糊狀。
3. 在稀釋過的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌均勻。
4. 麪糰發酵好後(麪糰裏出現大量蜂窩),在案板上撒上薄面,然後反覆揉按麪糰至光滑。
5. 在案板上把麪糰按扁,然後用擀麪杖擀成一張約3mm厚的大面片,把調好的芝麻醬汁灑在面片上,用湯匙抹平,再把面片從一端開始捲起來,捲成一個筒狀。
6. 用刀把卷好的“面筒”切成5cm寬的小劑兒,取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉,在底部包住,這時注意不要讓芝麻醬汁漏出來。
7. 把處理過的小劑兒用雙手搓圓,然後在案板上按成小餅的形狀,製成椒鹽燒餅坯整齊地碼入塗過油的烤盤,碼的時候中間留一定的空間,防止烤制的時候脹發粘連。
8. 雞蛋在碗中打散,在碼好的椒鹽燒餅坯上刷少許蛋液,然後撒上白芝麻。烤箱用170℃預熱10分鐘,然後放入椒鹽燒餅坯,用上下火烘烤20分鐘即可。
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