美味的梅花熱狗麪包怎麼做又香又好吃
主料
金像粉 :20雞蛋 :25
牛奶 :120
輔料
細砂糖 :30黃油 :30
葱花 :適量
煙燻熱狗腸 :適量
乾酵母 :4
鹽 :3
具體步驟
1.葱花加少許全蛋液,鹽拌勻備用。
2.湯種麪糰製作:麪粉+牛奶,小火攪拌至糊狀後放涼備用。所有材料除黃油外(其中也包括湯種)打勻成團後,加入室温軟化的黃油,打至擴展階段。麪糰滾圓後,放入事先抹好油的盆中,蓋上保鮮膜,放在温暖濕潤處進行基礎發酵。麪糰發酵至2.5倍大,手指戳入麪糰有一點點回縮即可。
3.麪糰分割成60g每份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4.將熱狗腸取出,放在廚房紙巾上吸乾水份。
5.將麪糰擀成和熱狗腸一樣長的橢圓形。
6.再將麪糰四角拉一拉,整成長方形後放一根香腸。
7.上下左右收口捏緊。
8.用利刀在麪糰上切4刀,要保證香腸切斷,但是麪糰上端不切斷。(我圖片中麪糰方向擺錯了,應該從不是收口的那端下刀,如果像我這樣。。。麪包整形後發酵收口會崩開)
9.將麪糰沿着切口一片一片擺開,最後一片蓋在第一片上。整形好後進行二次發酵。等發酵至2倍大,表面刷全蛋液,裝飾山葱花餡。烤箱預熱180度,中層,上下火,15分鐘左右。
1、我在做切口這步犯了錯,不應該從麪糰收口這面切,應該是從沒有收口的這面下刀。所以整整4個麪包,烤完全部散架。。。只好麪包吃一口再把香腸撿起來吃了。。。。2、我擺放花瓣的順序也錯了。。。最後一個花瓣應該壓在第一個的上面。我直到只剩最後2個,才領悟出來,夠笨的了。。。下次再做,一定要拍一下疊放花瓣。
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