美味的三黃雞燜米飯怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

以前讀大學的時候外面就有一家黃燜雞米飯，我去吃過幾次，感覺味道還是很不錯的，但是隻從我看見新聞説有一些不良商家，把老鼠拿來做菜我就不敢去吃了，現在我自己在家裏做，會比較放心一點，吃起來也比較好，而且三黃雞燜米飯的做法還是蠻簡單的。

主料

三黃土雞 ：1只
香菇 ：50
胡蘿蔔 ：適量
金針菇 ：適量
木耳 ：適量

輔料

雞蛋 ：兩個
葱 ：少許
姜 ：少許
蒜 ：少許
料酒 ：50
醬油 ：40
糖 ：10
甜麪醬 ：10
鹽 ：1
花生油 ：50

具體步驟

第一步：去血水，先將雞塊去血水

第二步：燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蠔油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些。

第三步：收汁，收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。

黃燜雞米飯用的米飯是採用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過油”，這樣做出來的米飯，米粒鬆散，不像普通米飯那麼粘，入口口感勁道，回味濃香。