好吃的冰淇淋抹茶慕斯雙色蛋怎麼做又香又好吃
冰淇淋抹茶慕斯雙色蛋是一道冰冰涼涼的甜點,一層白一層綠,夏天不管是什麼都不會讓人提起胃口,但來一道抹茶慕斯味的冰淇淋,感覺夏天原來也可以這麼涼爽,口感很順滑,冰冰的好吃極了,冰淇淋抹茶慕斯雙色蛋吃起來不會很甜膩,帶有一點抹茶口味。
主料
雞蛋 :220白砂糖 :30
蛋糕粉 :100
色拉油 :20
食用色素 :4滴
輔料
淡奶油 :250純牛奶 :100
吉利丁片 :10
涼開水 :36
櫻桃 :適量
具體步驟
1.(白色慕斯層)吉利丁片剪成小塊,浸泡涼開水至變軟,倒掉多餘水分,備用。
2.(白色慕斯層)冷藏過的淡奶油放入乾淨無水的打蛋盆裏,一次性加入白砂糖20克,隔冰水稍微打至稍微變大,放冷藏室備用。
3.(白色慕斯層)純牛奶倒進小奶鍋,加熱,鍋內開始有蒸汽時離火,加入浸泡過的吉利丁片,攪拌至完全融化,稍微放涼。
4.(白色慕斯層)取出冷藏的淡奶油,加入吉利丁液,攪拌均勻。
5.(白色慕斯層)淡奶油吉利丁糊倒進2個模具內,放入冷藏室冷藏2小時以上。
6.(綠色蛋糕坯)預熱烤箱,180度,上下火,然後雞蛋磕開放入乾淨無水的打蛋盆,一次性加入白砂糖30克,隔熱水打發至提起打蛋頭用蛋糕糊劃8字緩慢消失的狀態。
7.(綠色蛋糕坯)分2-3次把過篩過的蛋糕粉加入全蛋糊中,快速輕快翻拌均勻至無干粉顆粒。
8.(綠色蛋糕坯)蛋糕糊中依次分別加入色拉油、滴入綠色食用色素,翻拌均勻,倒進模具中,雙手提起模具震幾下震出大氣泡。
9.(綠色蛋糕坯)送入烤箱,180度,中層,上下火,烤10分-15分鐘,烤制完畢,取出倒扣、放涼、脱模。
10.蛋糕坯放長方形盤子內,慕斯從冰箱取出,蛋糕坯貼合到慕斯上,倒扣,用吹風機熱風吹幾下慕斯底部,依次疊好剩餘的蛋糕坯、慕斯層,放入冷凍室。
11.成品。
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