美味的紫百合慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
製作紫百合慕斯蛋糕,與其説是一個烹飪過程,倒不如説是一個心意表達的過程。當然,我是從製作紫百合慕斯蛋糕複雜的工序來説的。西式糕點,早已經融入我們每個人的生活當中,各種各樣的麪包蛋糕DIY,隨處可見。但如果真的要自己動手做的話,這還真的不是一個簡單的任務。
主料
酸奶 :240鹽 :1
牛奶 :40
玉米油 :40
低筋麪粉 :90
雞蛋 :5個
淡奶油 :200
檸檬汁 :5滴
輔料
奶油霜 :100糖粉 :50
吉利丁 :10
具體步驟
把雞蛋分離出來,分別放兩個盆中
蛋黃中加入細砂糖30克,加入玉米油和牛奶攪拌均勻,篩入低粉和鹽。
攪拌成蛋黃糊
蛋白中加入檸檬汁。
蛋白用打蛋器打到有粗泡時,第一次放入細砂糖(60克,分三次放入),然後分兩次再放入
打至乾性發泡時,即可,拉出來打蛋頭有直直的小角。
分三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中。攪拌均勻,用切拌或翻拌的手法攪拌,不要劃圈,以免消泡
攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,攪拌均勻
把蛋糊倒入模具中,在桌子上震幾下,把裏面的大氣泡震出來
UKOEO HBD-7001烤箱150度提前預熱,把模具放入倒數第二層。上下火烤制1小時
烤好後拿出來,摔一下,馬上倒扣在晾網上。自然冷卻。
脱模,分三片,用其中一片就可以了。
修成心形。
酸奶中放20克糖粉,攪拌均勻。
淡奶油加30克糖粉攪拌至有大的紋路。
吉利丁提前用涼水泡軟,隔水加熱。
吉利液倒入酸奶中,攪拌均勻。
把酸奶糊加入打發的淡奶油中,攪拌均勻成慕斯糊。
把慕斯糊倒入心形模具中。
再蓋上一片戚風蛋糕。放冰箱冷藏4小時,冷凍兩小時。
用電吹風吹一下四周。
脱模。
放上用奶油霜擠的百合花朵。
擠上圍邊。
擠上葉子,再擠些小珠珠裝飾下即可。
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