茄汁鵪鶉蛋怎麼做又香又好吃
主料
鵪鶉蛋 :十幾個番茄 :一個
輔料
姜 :一片蒜 :一瓣
油 :適量
生抽 :少許
料酒 :少許
糖 :一小勺
醋 :少許
毛裏橙葉 :兩三片
具體步驟
1. 鵪鶉蛋煮熟,剝殼備用。
2. 油鍋加熱,輕輕放入鵪鶉蛋。(怕油飛濺的話,可以開小火或關火後放鵪鶉蛋。)
3. 鵪鶉蛋炸至表面起小疙瘩,盛在乾淨碗中備用。剩下的油不要倒掉,用來做番茄醬。(邊炸邊晃動鍋子,以免鵪鶉蛋粘住鍋子焦掉。)
4. 番茄去皮。(可以在番茄頭上劃十字,放入開水中燙,更容易去皮。)
5. 切丁備用。
6. 姜蒜切碎備用。
7. 把姜蒜末放入剛剛炸過鵪鶉蛋的油中。
8. 煸香。
9. 放入番茄丁翻炒。
10. 差不多成糊狀。
11. 加少許生抽,料酒,白醋,糖,毛裏橙葉(這個可以不加)。
12. 湯汁稍濃後,把炸過的鵪鶉蛋放進去。
13. 加水。
14. 邊煮邊攪拌,讓湯汁裹在鵪鶉蛋上。
15. 待湯汁濃稠後即可。
可以加點番茄醬或番茄沙司,更酸甜。
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