口水雞怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :半隻輔料
鹽 :適量花生 :一小碗
大料 :1個
葱 :若干
花椒 :一小撮
蒜末 :適量
薑末 :適量
辣椒油 :一碗
具體步驟
1. 將半隻雞放入鍋中 放薑片 花椒 葱 料酒煮 開鍋後煮15分鐘 關火悶10分鐘 撈出放入冰水中讓雞皮緊實
2. 製作調料 將蒜末一半下油鍋爆香後跟剩下的一半生蒜末混合做成金銀蒜 將薑末 紅辣椒圈 混合 倒入剛煮雞的雞湯 將生抽 老抽 白糖 鹽 放進去攪勻待用
3. 製作辣油 起油鍋 將幹辣椒若干 花椒 香葉 大料放入油鍋將香味煸出來 關火 取辣椒麪放入小碗 將油倒入 攪勻
4. 製作花生末 將花生炸香 用擀麪杖碾碎放入小碗
5. 將冰水中的雞撈出 切塊裝盤 撒上花生沫 將調料 辣椒油混合 淋在雞塊上 撒上葱花 香菜 出菜!
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